［飲み処／焼鳥・串焼・串揚］［奥越エリア／勝山市］

炭火串焼き串揚げ
一克

お店の情報☏ 0779-64-4469

#焼鳥 #炭火 #ラーメン #カウンター #個室

地域と料理人の情熱が名物を作る。

勝山市民ならば知らない人はいないくらいの名店があった。『入船』、名店の理由は鳥足。絶妙な火の入り具合で外はカリッと、中はジューシーな逸品だ。何もつけなくても十分。素材の味が十二分に生きている。市民にとっては「クリスマスはここの鳥足」と言うほどに、その日だけは“鳥足専門店”となって多くの人が買いに訪れていたという。
その場所に新たな焼き鳥屋が誕生した。奇しくも同じ場所で、同じく鶏料理を扱う身。小さい頃に父親が買ってきてくれた味、父親が「もう一度食べたい」と言っていた味。「是非提供したい」、そう思うのは必然だった。その想いに、なんと入船店主がレシピの伝授を快諾。絶大な人気を今も誇る鳥足、だからこそ完璧さを追求した。オープンしたとき、口にした客は口々に言った「やっぱりこの鳥足だ」。
50年以上前に生まれ、初代から二代目に、そして『一克』の瀧本さんへ。地域の期待と応えようとする料理人の情熱が、名物を受け継いでいく。