🌟2024/1/13オープン🌟
［和食／和食］［嶺南エリア／三方郡美浜町］
へしこ茶屋
自慢の美浜のへしこを
［和食／和食］［嶺南エリア／三方郡美浜町］
へしこ茶屋
お店の情報☏ 0770-32-0361
自慢の美浜のへしこを
次の世代につなげる茶屋。
若狭湾の豊かな漁場がもたらした発酵食「へしこ」。2024年1月にオープンした『へしこ茶屋』は、漁師町の原風景が今も残る美浜町日向にある。
窓から見えるのは、穏やかに波を打つ日向湖。この景色をおかずにいただけるのが、「日向のかあちゃん 特製へしこ」改め「日の出屋 特製へしこ」を使ったへしこ料理だ。メニューは「あんかけがゆ」「お茶漬け」「おにぎり」「天むす」の４品のみ。シンプルに思えるが、手間ひまかけて作られる特製へしこはまろやかで、サバの旨み・米ぬかの旨みが口の中にふわりと広がり、誰もが思わず笑顔になる。
80歳を超えるかあちゃんが一人で切り盛りしており、現在は１日２組限定の予約制で営業中。また、客自身が厨房に料理を受取りにいくセルフサービススタイル。訪れる際には事前予約をお忘れなく。
- ヘシコチャヤ
福井県三方郡美浜町日向42-25 へしこ酵房 日の出屋 2F
営11:00〜14:00（完全予約制）
休不定休
席20名
Ｐあり
昼 600円- HP なし
- #へしこ #ランチ #要予約 #おにぎり #景観 #カウンター #発酵 #体験
Editor's check!
かあちゃん達が守り続ける秘伝の味。
長年この地でへしこを作るのは御年80歳の加藤美樹子さん。加藤さんは美浜のへしこを広めるために、2005年に日向で民宿を営んでいた４名の女将たちと『女将の会』を結成。2022年、グループを解散するまで「日向のかあちゃん特製へしこ」を17年にわたり作り続け、“へしこの町・美浜”を全国区にした立役者だ。惜しまれつつ解散した『女将の会』だが、「ここでしか味わえない味を後世に残してほしい」という声に応え、加藤さんが家族でへしこづくりを始めた『日向へしこ酵房 日の出屋』。かつて船小屋だった建物を活用し、１階では本漬けやへしこ料理の体験ができ、２階の茶屋ではへしこ料理が味わえる。