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[和食/料亭・懐石・割烹][福井エリア/北部]

斎門

お店の情報0776-22-0548

妥協しない出汁のこだわりが味の決め手となる。

創業推定120年、福井市・呉服町商店街に老舗『齋門』。毎日かつお節を削って作るダシは、提供するどの料理にも使う、いわば店の屋台骨。最近は素材自体への注目度が高いが、その味を引き出すのはダシ。決して妥協しない。料理は越前焼や川田塗りの器に盛りつけ、「季節を楽しんでほしい」という主人の姿勢が伝わってくる。

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※掲載情報は月刊ウララ取材時のものであり、変更となっている場合があります
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