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[洋食/フレンチ][福井エリア/北部]

Restaurant
cadre

お店の情報0776-50-6177

シェフのフィルターを通して表現される“福井”。

料理人の目から見た福井は、私たちが思う以上に奥深いという。土地の恵みは豊かで、独自の食文化もあり、情熱を持った生産者たちがいる。その可能性を洗練されたコンテンポラリー・フレンチとして表現するのが『cadre』だ。
「自分たちが出会って、魅了された福井を広く発信していきたい」と語るのは、オーナーの林真史さん。シェフ自ら生産者を訪ねて選んだ食材、この店のために作られた越前焼や越前打刃物の食器、そしてサービススタッフが自分の言葉で語る福井。ここで触れるすべてのものが、ゲストと福井をつなぐ架け橋になり、福井を知るためのツールになる。料理の味わい方も食材の持ち味やシェフの世界観、そこに込めたストーリーをいかに「体験」するかを追求し、香りや温度の演出を凝らしながら五感を満たしている。

  • レストラン カードル
  • 住所福井県福井市高木中央1-2601
  • 営業日時12:00~15:00、18:30~22:00 ※完全予約制
    火曜、第1・3・5水曜、平日昼
  • 定員14席(カウンター--席 / テーブル--席)
    20台
  • 予算昼 9,000円 / 夜 16,000円 / 席サ サービス料10%
  • https://restaurant-cadre.com
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シェフ 濱屋拓巳さん

1995年生まれ、静岡県出身。愛知調理専門学校卒業後、名古屋ガーデンレストラン徳川園に7年間勤務。ローカルガストロノミーを学ぶために来福し、2021年5月『cadre』のシェフに就任。『cadre』がパートナーと呼ぶ、福井の生産者や職人を開拓し続けている。

2019/11/8 公開  2022/10/6 更新

情報は日々・月刊ウララ取材時のものであり、変更となっている場合があります。
内容に誤りを見つけられた店主様は、月刊ウララ編集部までご一報ください。
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