［洋食／フレンチ］［福井エリア／北部］
Restaurant
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cadre
お店の情報☏ 0776-50-6177
シェフのフィルターを通して表現される“福井”。
料理人の目から見た福井は、私たちが思う以上に奥深いという。土地の恵みは豊かで、独自の食文化もあり、情熱を持った生産者たちがいる。その可能性を洗練されたコンテンポラリー・フレンチとして表現するのが『cadre』だ。
「自分たちが出会って、魅了された福井を広く発信していきたい」と語るのは、オーナーの林真史さん。シェフ自ら生産者を訪ねて選んだ食材、この店のために作られた越前焼や越前打刃物の食器、そしてサービススタッフが自分の言葉で語る福井。ここで触れるすべてのものが、ゲストと福井をつなぐ架け橋になり、福井を知るためのツールになる。料理の味わい方も食材の持ち味やシェフの世界観、そこに込めたストーリーをいかに「体験」するかを追求し、香りや温度の演出を凝らしながら五感を満たしている。
- レストラン カードル
福井県福井市高木中央1-2601 
営12:00～15:00、18:30～22:00 ※完全予約制
休火曜、第1・3・5水曜、平日昼
14名（カウンター--席 / テーブル--席）
Ｐ20台
昼 9,000円 / 夜 16,000円 / 席サ サービス料10%- https://restaurant-cadre.com
- #フランス #ワイン #地野菜 #吉川ナス #鮎 #へしこ #器
Editor's check!
シェフ 濱屋拓巳さん
1995年生まれ、静岡県出身。愛知調理専門学校卒業後、名古屋ガーデンレストラン徳川園に7年間勤務。ローカルガストロノミーを学ぶために来福し、2021年5月『cadre』のシェフに就任。『cadre』がパートナーと呼ぶ、福井の生産者や職人を開拓し続けている。