[各国料理/ラーメン・餃子][丹南エリア/鯖江市]
まほろば
まほろば
鯖江店
お店の情報☏ なし
“キトキト”な旨みと香りの余韻が絶妙。
福井市渕の『まほろば』から、暖簾分けでも姉妹店でもない“機能移転”というカタチで2022年10月にオープン。今まで『まほろば』で提供されていた「煮干し」を『葉隠』のみでのメニューとし、各店の専門性をより高め、味わいにブラッシュアップをかけるためだ。
スープやタレは富山県産(鱈場水産謹製)を中心に、ダイレクトに煮干しの旨みを感じられるよう構成。材料がほぼ煮干しのみと非常にシンプルだが、最大限の旨みを引き出すアプローチをかけ、驚くほどに滋味深い味わい。口の中で広がる“キトキト”な氷見の香りも堪らない。
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2022/10/14 公開 2023/10/26 更新
情報は日々・月刊ウララ取材時のものであり、変更となっている場合があります。
営業していない情報が載っていましたら、ウララ編集部までご一報ください。
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