葉隠 メイン1
葉隠 メイン2
🌟2022/10/27オープン🌟
[各国料理/ラーメン・餃子][丹南エリア/鯖江市]

葉隠

お店の情報なし

“キトキト”な旨みと香りの余韻が絶妙。

福井市渕の『まほろば』から、暖簾分けでも姉妹店でもない“機能移転”というカタチで2022年10月にオープン。今まで『まほろば』で提供されていた「煮干し」を『葉隠』のみでのメニューとし、各店の専門性をより高め、味わいにブラッシュアップをかけるためだ。
スープやタレは富山県産(鱈場水産謹製)を中心に、ダイレクトに煮干しの旨みを感じられるよう構成。材料がほぼ煮干しのみと非常にシンプルだが、最大限の旨みを引き出すアプローチをかけ、驚くほどに滋味深い味わい。口の中で広がる“キトキト”な氷見の香りも堪らない。

  • ハガクレ
  • 住所福井県鯖江市東鯖江1-2-16
  • 営業日時11:00〜14:00LO、18:00〜20:00LO
    火曜、不定休あり
  • 定員26席(カウンター--席 / テーブル--席 / 座敷--席)
    30台(獏の住む家と共通)
  • 予算昼 --円 / 夜 --円
  • HP なし
  • #ラーメン
MAP
2022/10/14 公開  2023/1/13 更新

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