［各国料理／ラーメン・餃子］［坂井エリア／あわら市］

屋台の味拉麺
みやび

お店の情報☏ 080-5031-3884

豚骨や鶏ガラを乳化するまで煮込んだコク深いスープ。

東京の有名店で数年修業を積んだ店主が、福井へのUターンを機に『あわら温泉屋台村湯けむり横丁』に開いた塩豚骨の専門店。丁寧に下処理を施した豚骨・鶏ガラを完全に乳化するまで煮込むこと12時間。ゲンコツの旨味成分もたっぷり溶け込んだこってりとした厚みを感じるスープだが、豚骨ならでは臭みが無くまろやか。シャキシャキのネギやコリコリのメンマなど、トッピングの食感も絶妙な一杯。
店内にマジンガーZ、仮面ライダーの大盤メンコやフィギュアを飾るほど、店主は大の特撮好き。コの字カウンター越しに特撮談義をしながらラーメンを味わうのもオツな楽しみ方だ。