［和食／天ぷら・うなぎ］［嶺南エリア／三方上中郡若狭町］

うなぎ
淡水

お店の情報☏ 0770-45-1158

#うなぎ #炭火 #有機栽培 #無農薬 #景観

ウナギ本来の旨みを生かした、あっさりタレのうな重。

「ウナギの旬は11月から」と、この道数十年の店主。自ら漁に出て獲るウナギは三方五湖産の天然もの「口細青鰻」。注文を受けてからウナギを捌き、皮がパリッと焼きあがるように備長炭でじっくりと。合わせるタレはウナギ本来の旨みが味わえるようにあっさりと。お米は有機栽培の無農薬にこだわる。うな重はその日にある分しか出せない「限定食」として提供。