［和食／うどん・そば］［坂井エリア／坂井市］

生そば
新保屋
三国店

お店の情報☏ 0776-81-2563

#蕎麦 #おろしそば

汗をかきたくなったら、三国随一の辛味そばを。

三国町におけるおろしそばと言えば、大根おろしがのらずに搾り汁だけを使うのが主流。「今でこそ年中大根が手に入りますが、昔は夏場に大根はできなくて、あると聞けば八百屋に走ったのが子どもの仕事でしたよ」と、五代目の新保章雄（ふみお）さんは振り返る。夏の大根は搾ると辛く、それがマイナスかと思われていたが、真逆の反応が起きる。その辛さが客の好みにヒットしたのだ。以来そば人気が高まり、兼ねていた食堂を辞めそば一本に切り替え、今に至る。