［和食／うどん・そば］［嶺南エリア／敦賀市］

蕎麦処
竹もり

お店の情報☏ 0770-23-8273

日本料理の経験を生かし、ダシや素材にとことんこだわり。

料理旅館で20年以上料理長を務めた店主は、ダシをはじめ素材一つひとつにとことんこだわる。大野産の粉を使ったそばは通常二八だが、新そば時期は十割で打つなど粉の状態によって使い分ける。ファンが多いのはサクサクに揚がった絶品てんぷら。使う野菜はすべて店主が自家栽培したもの。せいろ蒸しは、温かい細麺が卵とよく絡み、ここでしか味わえない食感だ。