［料理の宿／料理旅館］［嶺南エリア／三方郡美浜町］

漁場の宿
はっとり

お店の情報☏ 0770-32-0617

#宿泊 #温泉 #景観 #地魚 #自家製 #へしこ #干物 #漬物 #体験

美浜の美味と美景に癒される
湖畔の隠れ宿。

三方五湖のひとつ・日向湖の静かな湖畔に佇む、料理自慢の隠れ宿『はっとり』。こちらの自慢は、何といっても女将の裕子さんが目利きする若狭湾の海の幸をはじめ、地元美浜町の食材をふんだんに使った料理の数々。さらには脂ののった時期に手に入れた国産鯖を使って漬けるお手製のへしこ、三方産梅の自家製梅干し、漬物、干物などといった、主人と女将が二人で作る美味づくしでもてなしてくれること。「食材が新鮮なのはもちろんですが、水にも美味しさの秘密があると思うんです」と裕子さん。先代が造り酒屋だった蔵を改修してはじめた民宿ということもあり、今でも湧き出る酒蔵の井戸水を食材の水洗いや出汁取り、煮炊きなどにも大切に利用。夏場でもひんやりと冷たく、すっきりと美味しい井戸水は、魚もキリッと締まり、ご飯もふっくらとつやつやに炊きあがるそう。