［和食／料亭・懐石・割烹］［嶺南エリア／大飯郡おおい町］

日本料理
崇

お店の情報☏ 0770-67-2493

#日本料理 #要予約 #古民家 #ジビエ #川魚 #地野菜 #若狭ぐじ #若狭牛 #越前がに #カウンター

わざわざ足を運ぶ価値がある、
美味しさと共に感謝を届ける料理。

京都の老舗料亭『菊乃井』で10年勤めた後、新天地として選んだ場所は故郷であるおおい町名田庄三重地区。店主である田中さんは30歳という節目に築100年以上という実家の母屋を店舗としてオープンさせた。目の前にある川や里山の他、若狭湾で獲れる魚、ジビエ、山菜、野菜などといった地の食材を最大限に用い、余すところなく大切に使い尽くす料理の数々。季節を先取りするのが日本料理の世界だが、田中さんはあえて、名田庄地区で獲れる食材の“旬”を意識して創り上げることで、地元の彩りや豊かさを伝える役目も果たしていく。