［和食／うどん・そば］［福井エリア／西部］

手打生蕎麦自家焙煎珈琲
佐介

お店の情報☏ 090-2372-0927

コウノトリが住む地元でオープンさせた念願の蕎麦店。

「福井の農家さんが手間ひまかけた在来種の蕎麦、技術が優れた製粉所のそば粉で作る蕎麦は最高においしい」と語る主人は、長年福井県の蕎麦に魅了されてきた一人。自ら蕎麦打ちを行ってきた技術を生かし、佐野温泉の近くに念願の店を開いた。粒が小さく、良質な在来種蕎麦を挽きぐるみで製粉してもらっているため麺が黒いのが特徴。更に蕎麦粉の具合によって、つなぎの量を変えて打つ麺は蕎麦の味わいが感じられる平打ちにこだわる。食後には自家焙煎コーヒーを味わいながらゆるやかな時間を満喫したい。