［和食／うどん・そば］［丹南エリア／越前市］

森六

お店の情報☏ 0778-42-0216

極上のそば。真髄はその真摯な姿勢にあり。

『森六』のおろしそばは高いレベルで安定している。そばは県内産の在来種を、香りが強く残る昔ながらの製法で自家製粉している。辛味、甘み、コクに至るまでが常に一定のおろしは、全国各地の大根を季節によって数種類使い分ける。ここまで手間隙をかけてなお、「味を追究すれば、まだまだ旨いおろしそばができるよ」と話す主人。その真摯な姿勢で手掛ける逸品をぜひ。