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[和食/うどん・そば][丹南エリア/越前市]

そば蔵
谷川

お店の情報0778-23-5001

「十割」先駆けの店で味わう、石臼手挽きの透明感。

十数年前に自家製粉で十割そばを始めたパイオニアがここ。「鮮度が命」の信条の通り、丸岡産玄そばを真空パックで低温貯蔵して、その日挽く分だけ取り出して使う。かつおは本節を注文のたびに削り、自家栽培の大根を出す直前におろす。石臼手挽の超粗挽き粉を用いる「手挽き太打」は、透明感のある麺の表面にそばの粒子がまだらな色合いで浮かぶ。つぶつぶの食感と驚くほど豊かな香りが、唯一無二の一枚だ。

  • ソバグラ タニガワ
  • 福井県福井県越前市深草2-9-28
    (旧国道8号線・新保交差点を市内に入り300m進み、野尻病院交差点を右折して150m進んだところの右手側。)
  • 営業日時11:30〜14:00(売切次第閉店)
    月・火曜、第1・3・5日曜
  • 定員24席(座敷24席)
    14台
  • 予算昼 --円
  • 電話0778-23-5001
  • #十割蕎麦 #自家製粉 #自家製麺 #おろしそば
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※情報は日々・月刊ウララ取材時のものであり、変更となっている場合があります
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