［和食／うどん・そば］［丹南エリア／越前市］
そば蔵
そば蔵
谷川
お店の情報☏ 0778-23-5001
「十割」先駆けの店で味わう、石臼手挽きの透明感。
十数年前に自家製粉で十割そばを始めたパイオニアがここ。「鮮度が命」の信条の通り、丸岡産玄そばを真空パックで低温貯蔵して、その日挽く分だけ取り出して使う。かつおは本節を注文のたびに削り、自家栽培の大根を出す直前におろす。石臼手挽の超粗挽き粉を用いる「手挽き太打」は、透明感のある麺の表面にそばの粒子がまだらな色合いで浮かぶ。つぶつぶの食感と驚くほど豊かな香りが、唯一無二の一枚だ。
2021/5/19の記事を見る- ソバグラ タニガワ
福井県越前市深草2-9-28
（旧国道8号線・新保交差点を市内に入り300m進み、野尻病院交差点を右折して150m進んだところの右手側。）
営11:30〜14:00（売切次第閉店）
休月・火曜、第1・3・5日曜
席24名（座敷24席）
Ｐ14台
昼 --円- #十割蕎麦 #自家製粉 #自家製麺 #おろしそば