インタビュー松岡軒6代目店主・淡島智子さん
福井を代表する菓子文化を受け継いだ想いとは。
福井銘菓である羽二重餅、その発祥の老舗として130年の歴史を持つ『松岡軒』が4月にカフェを併設してリニューアルオープンしました。この店を営む6代目店主・淡島智子さんは、前職は国会議員秘書という意外な経歴の持ち主です。
インタビューでは50歳を目前に新たな環境に飛び込んだ淡島さんの想いを知ることができます。また、本店ではできたての羽二重餅を使ったメニューも新登場し、越前焼や越前漆器を取り入れています。2023年4月には北陸新幹線開業を見据えた新しい拠点となるべく、さまざまな魅力が詰まった、新生『松岡軒』にぜひ一度、足を運んでみてくださいね。
（月刊ウララスタイル・田中）
