［和食／うどん・そば］［福井エリア／南部］

越前手打ち蕎麦切り
彦兵衛

お店の情報☏ 0776-33-0103

#蕎麦 #自家製粉 #自家製麺 #おろしそば #天ぷら #丼 #自家栽培 #隠れ家 #カウンター

挽きたて打ちたてそばで、
一年を通して同じ味を提供。

足羽山の麓にひっそりと佇む蕎麦屋。風味豊かで、のどごしも抜群の手打ち蕎麦は、福井市美山の小和清水で作られた石臼を使い、店主自らが毎日製粉。目の粗さの違う3種類のふるいにかけ、挽きぐるみに仕上げている。福井在来種そばの中でも店主が信頼を寄せるのが、勝山市の山間部で採れたそば。「粒は小さいけれど、実がよく締まっていて、香りもいい」と語る。絶品の「おろしそば」「ざるそば」が人気だが、同じくらい注文が入るのが「天丼」で、これを目当てに来店するお客さんも多い。